Сент-Мор де Турен-это мягкий французский сыр из козьего молока, покрытый синевато-серой корочкой пушистой плесени. Производится в виде небольшого полена, нанизанного на соломинку.

Мякоть имеет солоновато-кисловатый вкус с ореховым ароматом. Жирность сыра — 45 %.